Pone al día recursos de CI/CD, corrige detalles

Usa plantillas en definición de gitlab-ci.

Revisa y corrige configuración de despliegue en los ficheros compose.

Omite redefinición de listener HTTP por defecto, ya que a pesar de ello
se seguía escuchando en el original.

Apunta Traefik hacia página de estado, añadiendo prefijo obligatorio de
manera transparente al usuario.