Omite seguridad en prod e instala plugin para S3

Es necesario deshabilitar la seguridad en producción para poder hacer
snapshots. En este entorno no se expone el servicio al exterior, por lo
que no debería haber inconveniente. Se mantiene la seguridad en el
entorno de desarrollo porque sí expone el servicio.

Corrige paso de variable con los plugins a instalar.