Adopta nuevos estándares Docker

Mueve definición de construcción de imagen a fichero compose separado,
en directorio build con su propio fichero .env, Dockerfile y su
.dockerignore.

Renombra los ficheros compose a la nueva nomenclatura preferida.

Omite indicador de versión en ficheros compose, ahora que ya está
soportado por docker-deploy.

Adapta configuración CI para funcionar con estos cambios.