Elimina filtro, omite campos, mantiene clave única

En lugar de mantener un filtro para quitar campos no deseados, se marcan
para su borrado en ambas salidas hacia Loki, simplificando el pipeline.

Se mantiene la clave única en los json de salida, ya que facilita su
tratamiento desde Grafana (porque limpia la clave pero mantiene
entrecomillado el valor).