Actualiza imagen, crea ejecutables sin extensión

En lugar de instalar docker-compose al crear la imagen, se extiende
desde la imagen oficial de docker-compose. Esto reduce la mayoría de
instrucciones de la definición.
Se fijan las versiones de docker-compose y de openssh-client.

Los scripts dejan de ser ejecutables en el código fuente, y se le
asignan permisos de ejecución al construir la imagen. Además, se dejan
disponibles para su uso tanto con extensión .sh como sin ella.