Corrige config, migra a Traefik v2, revisa valores

Modifica variables de entorno incorrectas por las que sí son reconocidas
por el servicio para el mismo cometido (se habían confundido con
opciones a nivel de fichero).

Migra exposición hacia Traefik v2.

Ajusta valores de configuración y añade nuevos parámetros.

Limpia salida de healthcheck.